LES TABLES DE GASPARD

Chambres d'hôtes et
Restaurant Gastronomique

Virginie BLAMPOIX et Sébastien CORNIAU
SARL Gourmandises et Repos
rue principale/Le Village
05600 Saint Crépin
Tél. : 04 92 24 85 28
E-mail : lestablesdegaspard@gmail.com

NOS AMIS ET PARTENAIRES logo_herge_protege

Virginie et Sébastien vous accueillent aux Tables de Gaspard, une étape gourmande dans les Hautes-Alpes.
Au sein d’un charmant village, vous découvrirez le plaisir des sens associé au repos dans un cadre historique.
Restaurant - Chambres d’hôtes - Studios meublés

Parcours de Sébastien en cuisine.
"Sa cuisine est à son image, généreuse….
Une qualité innée agrémentée d’une expérience professionnelle remarquable, faconnée dans les meilleures tables étoilées du guide Michelin. De sa carrière chez les « Grands » de la Gastronomie Française, il a gardé le savoir faire pour nous traduire dans l’assiette ses idées les plus savoureuses. Idées longtemps enrichies en Polynésie Française où se cotoie une clientèle internationale exigeante, avant de regagner son terroir , la France, et de nous offrir ce qu’il à de mieux à Saint-Crépin dans les Hautes-Alpes."


LE MENU DU MOMENT

VOTRE DEJEUNER !!

Quenelles de poissons et crème d'asperges fraiches
ou
Cassolette de coeurs de canard en persillade
ou
Traditionnels fallafels Libanais

*****
Wok de boeuf aux poivrons et aubergines
ou
Pavé de merlu sauvage, fenouil braisé et coulis de crevette
ou
Plein filet de sandre, risotto, olives noires et citron confit

*****
Ananas frais confit aux épices douces et sorbet noix de coco
ou
Crème brulée parfumée à la réglisse
ou
Gâteau aux framboises et sorbet



POUR VOTRE DINER DECOUVREZ NOTRE MENU DU MARCHE

Aux Tables de Gaspard,
nous vous proposons notre menu du marché

Entrée, plat, dessert 31€
Fromage 9€

Tartare de sandre aux olives noires, vinaigrette basilic
ou
Petite tourte friande de viande et blettes, salade croquante

******
Poitrine croustillante de volaille fermière aux épices
et mousseline de patates douces
ou
Plein filet de Merlu sauvage, risotto aux fèves et olives noires ; jus tranché à l'huile vierge de Corse

******
Pana-cotta à la vanille de Tahiti, miroir framboise et
brisures de « pur »palais breton
ou
Carpaccio d'ananas frais, et sorbet noix de coco



Pour accompagner vos desserts
Banyuls « Rimage » des frères Parcé
Rhum brun millésimé 2001 « J-M »
Rivesaltes 14 ans d’âges



POUR VOTRE DINER NOTRE MENU DES GOURMETS

Notre menu gourmet
Entrée, plat, dessert 44€
Fromage 9€

oeufs de plein air en brouillade, asperges, morilles et chips de Serrano
ou
Terrine de foie gras, fine gelée de petit pois à la verveine, chutney d’oignon rouge au citron confit
ou
Royale d'artichauts frais, croustillant de chair d'escargots et crème mousseuse à l'ail
******
Pavé de turbot sauvage, fricassée de légumes de saison
ou
Carré d'agneau rôti, croutons de polenta, carottes fondantes au cumin
et purée de datte
ou
Skrei de Norvège cuit à la vapeur, pousses d’épinard au beure demi-sel et écume de morilles fraiches
******
Mille feuilles croustillant aux framboises fraiches et crème à la vanille de Tahiti
ou
Coeur coulant au chocolat noir et sorbet mandarine,
sauce orange sanguine
ou
Biscuit croustillant au basilic, fraises et crémeux,
mousse citron




Conception et réalisation CREABOX - © Les Tables de Gaspard - 2010