LES TABLES DE GASPARD

Chambres d'hôtes et
Restaurant Gastronomique

Virginie BLAMPOIX et Sébastien CORNIAU
SARL Gourmandises et Repos
rue principale/Le Village
05600 Saint Crépin
Tél. : 04 92 24 85 28
E-mail : lestablesdegaspard@gmail.com

NOS AMIS ET PARTENAIRES logo_herge_protege

Virginie et Sébastien vous accueillent aux Tables de Gaspard, une étape gourmande dans les Hautes-Alpes.
Au sein d’un charmant village, vous découvrirez le plaisir des sens associé au repos dans un cadre historique.
Restaurant - Chambres d’hôtes - Studios meublés

Parcours de Sébastien en cuisine.
"Sa cuisine est à son image, généreuse….
Une qualité innée agrémentée d’une expérience professionnelle remarquable, faconnée dans les meilleures tables étoilées du guide Michelin. De sa carrière chez les « Grands » de la Gastronomie Française, il a gardé le savoir faire pour nous traduire dans l’assiette ses idées les plus savoureuses. Idées longtemps enrichies en Polynésie Française où se cotoie une clientèle internationale exigeante, avant de regagner son terroir , la France, et de nous offrir ce qu’il à de mieux à Saint-Crépin dans les Hautes-Alpes."


LE MENU DU MOMENT

VOTRE DEJEUNER !!

Votre déjeuner du lundi 16 Avril au samedi 21 Avril

Persillade de coeur de canard
Ou
Savoureuse petite tourte croustillante à la viande
Ou
Marmite du pécheur, seiche et queue de crevette
****
Joue de boeuf mijotée longuement et légumes printanier
Ou
Dos de cabillaud sauvage, caponata sicilienne
Ou
Sauté « minute » de lapin, grosse frite de polenta
*****
Planchette de fromages
Ou
Feuilleté des Hautes-Alpes
*****
Entremet aux trois chocolats et crème glacée au caramel
Ou
Mousse à la banane, gelée passion
Ou
Crumble d’ananas frais et sorbet coco



POUR VOTRE DINER DECOUVREZ NOTRE MENU-CARTE A 29 EUROS

Pour votre dîner Aux Tables de Gaspard, nous vous proposons notre menu

Entrée, plat, dessert 29 euros
Entrée, plat, fromage et dessert 35 euros

Pieds de cochon :
Croquettes croustillantes, vinaigrette douce amer et salade craquante
Ou
Asperges vertes :
Velouté glacé, oeuf mollet et mousseline de truite de rivière fumée
Ou
Lisettes :
Pissaladière croustillante aux oignons blancs nouveaux, quelques feuilles de salade

*****
Le boeuf :
Pièce de paleron cuite à basse température, gnocchis de pomme de terre aux champignons frais
Ou
Lieu jaune :
Sans peau ni arrête, courgettes aux olives noires et tomates confites, émulsion au basilic
Ou
La raie :
Cuite sur l'os, aubergines et tomates confites et mozzarella, comme une lasagne

***
Fromage extra vache :
Feuilleté des Hautes-Alpes et feuilles de salade
Ou
Brebis de Guillestre :
Cuisiné croustillant au magret fumé
Ou
Fromages de France et d’ailleurs :
La planchette dégustation

***
Le riz :
Cuit crémeux au lait entier, vanille de Tahiti, zestes d'agrumes et sauce orange sanguine
Ou
Pommes des Hautes-Alpes :
Petit gâteau frais et savoureux au pain d’épice, crème vanille
Ou
Épices :
Surprenante crème brulée et sorbet orange

Sortez des sentiers battus et laissez-vous surprendre
par notre menu gourmet

Entrée, plat, dessert 41 euros
Entrée, plat, dessert et fromage 47 euros


Le foie gras :
Mi-cuit et délicatement parfumé à la vanille de Tahiti

Ou

Grosse crevette :
Risotto crémeux au parmesan frais

***

Flétan de Norvège :
Pavé épais cuit sur la peau, artichauts violets frais aux olives noires

Ou

Poulet fermier élevé 120 jours et fini au lait :
La poitrine cuite juteuse, « cornes de gâte » et pointes d'asperges vertes

***
Tomme fermière de brebis :
Fines tranches, poire « Martin-sec » confite aux épices

Ou

Fromages de France et d’ailleurs :
La planchette dégustation

***

Chocolat origine rare « Équateur » :
Gâteau coulant, sorbet pèche de vigne

Ou

Framboises fraiches :
Feuilles craquantes et crème citron


Gourmandise ou plaisir d’offrir, demandez à Virginie nos douceurs à emporter (pâtes de fruit maison, huile d’olive Corse, Chamallow maison…chocolats)

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