LES TABLES DE GASPARD

Chambres d'hôtes et
Restaurant Gastronomique

Virginie BLAMPOIX et Sébastien CORNIAU
SARL Gourmandises et Repos
rue principale/Le Village
05600 Saint Crépin
Tél. : 04 92 24 85 28
E-mail : lestablesdegaspard@gmail.com

NOS AMIS ET PARTENAIRES logo_herge_protege

Virginie et Sébastien vous accueillent aux Tables de Gaspard, une étape gourmande dans les Hautes-Alpes.
Au sein d’un charmant village, vous découvrirez le plaisir des sens associé au repos dans un cadre historique.
Restaurant - Chambres d’hôtes - Studios meublés

Parcours de Sébastien en cuisine.
"Sa cuisine est à son image, généreuse….
Une qualité innée agrémentée d’une expérience professionnelle remarquable, faconnée dans les meilleures tables étoilées du guide Michelin. De sa carrière chez les « Grands » de la Gastronomie Française, il a gardé le savoir faire pour nous traduire dans l’assiette ses idées les plus savoureuses. Idées longtemps enrichies en Polynésie Française où se cotoie une clientèle internationale exigeante, avant de regagner son terroir , la France, et de nous offrir ce qu’il à de mieux à Saint-Crépin dans les Hautes-Alpes."


LE MENU DU MOMENT

VOTRE DEJEUNER !!

Fin velouté d'asperges violettes des sables, œuf de plein air cuit mollet et croustillant de Serano
ou
Tourte friande à la viande et salade craquante
ou
Royale de champignon frais, coulis de pousses d'épinard et ail des ours

*****
Plein filet de merlu et risotto au citron confit
ou
Steak de boeuf français dans la hampe,
cornes de gatte braisées
ou
Plein filet de sandre, courgettes, et fenouil aux olives, coulis de crevette sauvage

*****
Crumble de poire pochée au vin rouge et épices douces
ou
Crème brulée à la citronnelle et kaffir, biscuit gingembre
ou
Gâteau praliné café et glace vanille



POUR VOTRE DINER DECOUVREZ NOTRE MENU DU MARCHE

Aux Tables de Gaspard,
nous vous proposons notre menu du marché
Entrée, plat, dessert 31€
Fromage 9€

Pressée de légumes de saison, tartare de lisette marinée et coulis de tomates confites
ou
Une soupe à l'oignons rigolote au «fontu» du Queyras

******
Poitrine croustillante de volaille fermière aux épices
et mousseline de patates douces
ou
Plein filet de Maigre de Méditerranée, risotto aux fèves et olives noires ;jus tranché à l'huile vierge de Corse

******
Pana-cotta à la vanille de Tahiti, miroir framboise et
brisures de « pur »palais breton
ou
Carpaccio d'ananas frais, et sorbet noix de coco



Pour accompagner vos desserts
Banyuls « Rimage » des frères Parcé
Rhum brun millésimé 2001 « J-M »
Rivesaltes 14 ans d’âges
Muscat pétillant



POUR VOTRE DINER NOTRE MENU DES GOURMETS

Notre menu gourmet
Entrée, plat, dessert 44€
Fromage 9€
Asperges des sables tièdes, oeuf de plein air cuit mollet et vinaigrette aux citron confit, amandes grillées et truffe noire
ou
Croustillants de crevettes, salade de mangue fraiche et condiment coriandre
ou
Terrine de foie gras de canard des Landes et gelée au vin doux
******
Marmite croustillante de filets de sole et gambas aux légumes printaniers
ou
Ris d'agneau français aux saveurs méditerranéennes et carottes fondantes au cumin
ou
Skrei de Norvège cuit à la vapeur, pousses d'épinard au beure demi-sel et écume de morilles fraiches
******
Mille feuilles croustillant aux framboises fraiches et crème à la vanille de Tahiti
ou

Coeur coulant au chocolat noir et sorbet mandarine,
sauce orange sanguine
ou
Biscuit croustillant au basilic, fraises et crémeux,
mousse citron vert




Conception et réalisation CREABOX - © Les Tables de Gaspard - 2010