LES TABLES DE GASPARD

Chambres d'hôtes et
Restaurant Gastronomique

Virginie BLAMPOIX et Sébastien CORNIAU
SARL Gourmandises et Repos
rue principale/Le Village
05600 Saint Crépin
Tél. : 04 92 24 85 28
E-mail : lestablesdegaspard@gmail.com

NOS AMIS ET PARTENAIRES logo_herge_protege

Virginie et Sébastien vous accueillent aux Tables de Gaspard, une étape gourmande dans les Hautes-Alpes.
Au sein d’un charmant village, vous découvrirez le plaisir des sens associé au repos dans un cadre historique.
Restaurant - Chambres d’hôtes - Studios meublés

Parcours de Sébastien en cuisine.
"Sa cuisine est à son image, généreuse….
Une qualité innée agrémentée d’une expérience professionnelle remarquable, faconnée dans les meilleures tables étoilées du guide Michelin. De sa carrière chez les « Grands » de la Gastronomie Française, il a gardé le savoir faire pour nous traduire dans l’assiette ses idées les plus savoureuses. Idées longtemps enrichies en Polynésie Française où se cotoie une clientèle internationale exigeante, avant de regagner son terroir , la France, et de nous offrir ce qu’il à de mieux à Saint-Crépin dans les Hautes-Alpes."


LE MENU DU MOMENT

VOTRE DEJEUNER !!

Votre déjeuner du lundi 30 Janvier au samedi 04 Fevrier

Croustillant de filets de rougets aux épices douces et caramel de soja
Ou
Rognon d'agneau et champignons frais
Ou
Velouté de haricots de Soisson et crème épaisse
****
Pavé de merlu et risotto crémeux, pignons et pistaches torréfiés
Ou
Dos de saumon « bio » mousseline de chou fleur au curry, huile d’herbes au citron confit et gingembre
Ou
Parmentier de queue de boeuf et parfum de cèpes
*****
Planchette de fromages
Ou
Feuilleté des Hautes-Alpes
*****
Crumble croustillant de poires au vin rouge et sorbet figue
Ou
Crème brulée au citron
Ou
Salade de clémentines rafraichies au cointreau et sorbet citron



POUR VOTRE DINER DECOUVREZ NOTRE MENU-CARTE A 29 EUROS

Pour votre soirée gourmande,
Les Tables de Gaspard vous proposent sa formule menu-carte

Une Entrée, un Plat, un Dessert 29 euros
Une Entrée, un Plat, un Fromage, un Dessert 35 euros

Et pourquoi ne pas se laissez tenter par un menu dégustation élaboré par Sébastien, cinq portions «dégustation» selon la carte et son inspiration du moment
(Pour l’ensemble des convives uniquement)
55euros/personne
Pour accompagner ce menu virginie se fera un plaisir de vous proposer une sélection de vins fins (1 verre/plat)
22euros/personne

les entrées

L'agneau : langues et lentilles vertes en gelée, vinaigrette moutarde à l’ancienne
***
La châtaigne: brisures et fin velouté, julienne de chorizo Iberico et huile de noix

***
Lisette: filets snackés, « piperade » de fenouil et socca Niçoise
***
Escargots: coque croustillante à l’ail et persil, poêlée et velouté de champignons frais

Les plats

Mulet de pleine mer: mousseline de choux fleur au curry, huile d'herbes citron confit et gingembre
***
L'aile de raie : cuite sur l’os, gnocchis de pommes de terre parfumés aux cèpes
***
Cochon « Duroc » : la cote épaisse et savoureuse, chou vert et ail confit
***
Cabillaud sauvage: étuvée de poireau à la vanille de Tahiti, jus de carotte acidulé
***
Le boeuf : la joue fondante cuite au vin rouge, grosses frites de polenta ……classique ……mais pas tant !!


Les fromages

Brebis: cuisiné au magret de canard séché

Extra-vache: feuilleté des Hautes Alpes

Nos fromages : sélection de fromage de France et d’ailleurs




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